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第８９号　「オクラ入りチヂミ」

オクラのぬめりには、整腸作用・コレステロール減少作用・
血圧の上昇を抑える効果などなど
体にイイ成分が、たっぷりと含まれています。
今回は、そんなオクラを使って具だくさんで彩りもあざやかな
韓国風の玉子焼き、チヂミを作ります。

［材料］

●オクラ ・・・ １０本ぐらい ●帆立（貝柱）の缶詰・・・１缶 ●パプリカ（赤） ・・・ １／２個 ●ねぎ ・・・ １／２本 ●小麦粉 ・・・ １カップ ●卵 ・・・ ２個 ●水 ・・・ １／２カップ ●ごま ・・・ 大さじ１ ●塩・こしょう ・・・ 適量．．．． ●しょう油 ・・・ 小さじ１ ●だしの素 ・・・ 小さじ２ ●ごま油 ・・・ 大さじ２

［作り方］

オクラの産毛をとるために塩でもみ、がくを切り落として厚さ０.５cmほどの輪切りにする。ねぎも小口切りにしておく。パプリカは中の種をとりだして千切りにする。 帆立の貝柱をほぐしておく。缶詰の汁も捨てずにとっておく。 ボールに小麦粉、だしの素、塩・こしょうを入れ、溶きほぐした卵・水・缶詰の汁（大さじ１〜２）を加えダマにならないように、しっかりと混ぜる。 3.にオクラ、ねぎ、帆立の貝柱、ごまを混ぜ合わせる。熱したフライパンに、ごま油を薄くしいて材料を流しいれる。上からパプリカを彩りよく並べ、ふたをし中火で焼き色がつくまで加熱する。 焼き色がついたら裏返して両面焼き中まで、しっかりと火を通したら出来上がり！適当な大きさに切り分けて、めしあがれ♪

このままでも味がついているので食べられますが、しょう油・酢・粉唐辛子・すりごまなどで作ったタレをつけて食べると、より一層美味しくなりますよ。

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