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「薄切りポークのパセリソース」

脇役に回ることの多いパセリ。
でも実は、ミネラルやビタミンが豊富に含まれた体にイイ野菜なんです。
動脈硬化の予防やコレステロールを下げる効果、
血液サラサラ効果も期待できます。
たくさん食べて健康美人をめざしましょ♪

［材料］

●豚ロース薄切り ・・・４００ｇ ●パセリ ・・・５０ｇ ●ニンニク ・・・２〜３かけ ●バター ・・・２０ｇ ●しょう油 ・・・大さじ２ ●酒 ・・・大さじ１ ●塩・こしょう ・・・適量 ●オリーブオイル ・・・少量

［作り方］

ニンニクをみじん切りにする。パセリも茎の部分を除いてみじん切りにしておく。 温めたフライパンにオリーブオイルをひいて豚ロースを入れ軽く塩・こしょうする。中火で豚肉をいため焼き色がついたら、お皿に取り出しておく。 豚ロースを取り出したフライパンの油をキッチンペーパーなどでふき取り、バター、ニンニクを入れて弱火でいためる。 ニンニクの香りが出てきたら、しょう油、酒を加えて一煮立ちさせ、みじん切りにしておいたパセリを入れる。 お皿にとっておいた豚ロースをフライパンに戻して火を止める。あとはパセリたっぷりのソースを豚肉に、まんべんなくからめて出来上がり♪

今回は豚ロース薄切りを使いましたが、トンカツ用の厚切り豚ロースもオススメです。豪華で食べ応えのある一品になりますよ。

[ 季節のおいしいレシピ ]

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