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第８５号　「じゃがジャコ」

皮まで美味しい新ジャガを、まるごと味わうために考え出した一品です。
ジャガイモはホックホク、ジャコはカリカッリの食感も楽しんでください。

じゃがジャコ

［材料］

●ジャガイモ・・・400g
●ジャコ・・・30g
●にんにく・・・1かけ

●しょう油・・・大さじ2
●みりん・・・大さじ1
●酒・・・大さじ1
●砂糖・・・大さじ1
●水・・・100cc
●バター・・・20g

［作り方］

ジャガイモをよく洗い、皮はむかずにおく。大きめのジャガイモは一口大に切り、固めに茹でて水をきっておく。
にんにくをみじん切りにする。
鍋に、しょう油、砂糖、みりん、酒、水を入れて一煮立ちさせたらジャガイモを入れて、落し蓋をして5分ほど煮る。
ジャガイモを煮ている間にフライパンにバター、にんにくを入れ弱火で炒め香りがでてきたらジャコを加えて炒める。この時ジャコがカリカリになるように、弱火でゆっくりと炒めるのがポイント。
ジャコがカリカリになったところに、煮たジャガイモを加えて、水気を飛ばすようにあわせれば出来上がり！！

ビタミンCたっぷりのジャガイモにカルシウムいっぱいのジャコをプラスして栄養満点！！見た目は和風なのにバターとにんにくの香りが香ばしい創作料理を是非お試しください！