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季節のおいしいレシピ

「ズッキーニのオーブン焼き」

夏野菜「ズッキーニ」を使ってあつあつのオーブン料理を作ります。

ズッキーニのオーブン焼き
［材料］２人分
●ズッキーニ・・・2本（大なら1/2本）
●ナス（小）・・・ 1本
●トマト（小）・・・ 1/4コ
●ベーコン・・・ 2枚
●ナチュラルチーズ（ピザ用のとろけるチーズ）・・・ 50g
●オリーブ油・・・大さじ3
●パセリ（ドライでも可）・・・適量
●バター・・・適量
●塩・・・適量
●コショウ・・・適量

［作り方］
  1. ズッキーニは縦半分に切り、種の部分をくり抜く。

  2. 底は安定させるために少しそぎ切る。

  3. ナス、トマトは皮とタネを取り除いて各々7〜8mm角に切る。 ベーコンも同じ大きさに切る。

  4. フライパンにオリーブ油を熱し、ベーコンとナスを炒める。しんなりしたらトマトを加えて、塩・コショウで調味する。

  5. 冷めてからナチュラルチーズを混ぜる。

  6. バターを熱したフライパンで1の全体を焼き、塩・コショウする。

  7. 6に5をのせて、180度に温めたオーブンで12分焼く。（お好みでトマトケチャップをちょっとかけてもおいしい。）

  8. パセリをふりかけたら出来上がり。
今回は黄色のズッキーニを使用。緑色のズッキーニもあります。夏の代表野菜ズッキーニの旬もそろそろ終わりです。ナスに似た食感のズッキーニ、実はカボチャの一種だとか。ズッキーニが手に入らない季節は、カボチャやナスで作っても美味しいはず。ぜひお試しくださいね！



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