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「ペンネ・アラビアータ」

ペンネというショートパスタを使った、ぴりっと辛いトマトベースのパスタです。
「アラビアータ」という名前からアラビア風と誤解されがちですが、
本当は怒っているみたいに辛いので「おこりんぼ」という意味。
残暑が厳しい時に、辛さで気持ちをひきしめて！

［材料］２人分

●トマト（缶詰でも可）…大2個（缶詰なら1缶） ●にんにく…2片 ●唐辛子（タネは取り除く）…3本 ●塩コショウ…少々 ●オリーブオイル…大さじ5 ●ペンネ…180ｇ ●塩…小さじ2 ●バジル…少々

［作り方］

にんにく、唐辛子、トマトをそれぞれみじん切りにする。 オリーブオイル大さじ2を鍋に入れ、弱火でにんにくと唐辛子を炒める。 にんにくの香りが出てきたらトマトを入れ、潰しながら約15分煮詰める。アクが浮いてきたら取り除き、塩コショウで味付けする。 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を加えてペンネを茹でる。 ３に茹で上がったペンネを加えてソースを絡ませる。残りのオリーブオイル大さじ3を加えてさらに混ぜる。 お皿に盛り付けて、バジルを散らしたら出来上がり！

ペンネはスパゲティともマカロニとも違って、側面に細かい「すじ」がついているのをご存知ですか。このすじにソースがよく絡まって美味しさが増すのです。すじのないつるつるタイプもあるので、ペンネを買うときにはぜひ「すじ入りタイプのペンネ・リガーテ」がお薦めです！

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