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季節のおいしいレシピ

「トマトライススープ」

熟したトマトをたっぷり使い、
ボリュームのあるスープを作ってみました。
暖かくしても冷やしてもおいしいスープ。
朝食にはパンを添えて。

スプーンですくうととろーり
［材料］３人分
●完熟トマト…５００ｇ（中３個）
●バター…２０ｇ
●タマネギ…１５０ｇ（１/２個）
●コンソメスープ（固形スープをお湯で溶いたもの）…５００ｃｃ
●ごはん…３０ｇ
●塩コショウ…少々
●パセリ…少々
●生クリーム…ポーションタイプ（コーヒー用）１個

［作り方］
  1. トマトは熱湯に通してすぐに冷水に取り、皮をむく。ヘタを取り除いたら乱切りにする。

  2. タマネギはみじん切りして、バターでよく炒める。

  3. 2に乱切りにしたトマト、コンソメスープ、ごはんを加え、煮立ったらアクを取りながら弱火で30分煮る。

  4. 3をミキサーにかけ、再び鍋に戻して煮る。塩コショウで味をととのえる。

  5. 器に注ぎ、生クリームとパセリをかけたらできあがり！
調理途中このスープはごはんでとろみをつけているとはわからないほど滑らか。リゾットじゃないけれどお腹にしっかりおさまりますので、朝食代わりに最適。食欲のない暑い日には冷たく冷やしてもいいですね。
おいしく作るコツは「完熟のおいしいトマトを使うこと」。これだけです。残念ながら酸っぱいトマトをお使いになる方は、少し砂糖を入れるといいでしょう。



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