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季節のおいしいレシピ

「さやえんどうヨーグルトソース」

あちこちで「さやえんどう」の白い花が目につくようになりました。
花が咲いている間は毎日収穫できるスグレモノ！
今が旬の「さやえんどう」でたっぷり食物繊維を取りましょう。
［材料］２人分
●さやえんどう（スナップえんどうでもOK）…１００ｇ
●ヨーグルト（無糖プレーンタイプ）…大さじ２
●マヨネーズ…大さじ１
●塩コショウ…少々
●塩…少々

［作り方］
  1. さやえんどうはへたと筋を取る。

  2. お湯を沸かし、塩を少々入れてさやえんどうをさっと茹でる。

  3. 冷水で冷やしてから水気をよく切っておく。

  4. ヨーグルトとマヨネーズを混ぜ、ソースを作る。

  5. さやえんどうに軽く塩コショウをふる。

  6. さやえんどうを器に盛り、ヨーグルトソースをかけて出来上がり。
花が咲いて3日後には収穫。甘味と食感を味わって。「さやえんどう」にもいろいろな種類が出回るようになりました。甘くてマメが大粒なスナップえんどうや、さやが紫のものもあります。種類によって甘味や食感が異なりますが、新鮮なものはさやがみずみずしく張りがあります。材料を「さやいんげん」にしてもおいしいですよ。マメ類は収穫後時間が経つほど甘味が減っていきますので、すぐに食べない場合はさっと茹でて冷凍しておきましょう。



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