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季節のおいしいレシピ

「春野菜のパスタ」

春野菜といえば、春キャベツ、アスパラガス、菜の花。
どれも若草色のきれいな野菜ばかりです。
そんな緑の野菜をたっぷり入れた、
彩りあざやかな「春野菜のパスタ」をご紹介いたします。

彩りあざやかな「春野菜のパスタ」
［材料］1人分
●春キャベツ…１/２葉
●アスパラガス…２本
●菜の花…２本
●新タマネギ…１/４個
●パプリカ（黄色）…１/８個
●トマト…１/４個
●ニンニク…１片
●タカノツメ（一味唐辛子でも可）…少々
●塩・コショウ・コンソメ…少々
●オリーブオイル…大さじ３
●パスタ…１２０ｇ


［作り方］
  1. 春キャベツ、アスパラガス、菜の花は、ひと口で食べられる大きさに切り、さっと湯通しする。

  2. ニンニクはスライスし、タカノツメ（唐辛子）は、種を取り除いて細かく刻む。タマネギ、トマト、パプリカはくし切りにする。

  3. お湯を沸かして、パスタを茹でる。

  4. オリーブオイルをフライパンにいれ、温まったところにニンニク・タカノツメを入れて香りをつける。ニンニクは焦げる前に取り出す。

  5. ４にタマネギ、トマトをいれて炒める。しんなりしたら、1をいれる。

  6. ５に茹で上がったパスタを入れ、コンソメ、塩、コショウで味をつけ、軽く炒める。

  7. できあがり。
春野菜三種春に収穫する野菜は、鮮やかな緑色とやわらかさが特徴です。そんな緑の野菜が多い中で、唯一の根菜のタマネギ。ようやく「新タマネギ」が出回り始めました。生でもおいしいのですが、オリーブオイルで炒めると、甘さが出るので、パスタには欠かせない存在です。今回は、味付けにコンソメを少々使いましたが、いろいろな種類の野菜を数多く入れる場合は、控えめに入れてください。野菜自体から、たくさんの旨みが出るからです。この「野菜の持つ旨み」が、「自然の調味料」なのです。この時期にしか味わえない春野菜の持つ旨みを、ぜひ味わっていただきたいと思います。



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