季節のおいしいレシピ/アイリスガーデニングドットコム

「かぼちゃかん」

今回は「和風」のおやつ。甘くてホクホクしたかぼちゃを寒天で固めた和菓子です。
ほっとするおやつ。あつい煎茶やお抹茶と合いそうです。

あっさりした甘さの和菓子です。

［材料］　２～３人分

●かぼちゃ…２５０g
●練乳…小さじ１
●塩…少々
●グラニュー糖…大さじ３
●水…２５０cc
●粉寒天…２g

［作り方］

かぼちゃを耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジで６～７分加熱する。その後皮をむいておく。
鍋に水１００ccとグラニュー糖を入れて火にかけ、煮立ったらかぼちゃを加える。再び煮立ったら弱火にして、かぼちゃがやわらかくなるまで５分ほど煮る。練乳と塩を入れて混ぜる。こし器などでこし、ピューレ状にする。
別の鍋に水１５０ccと粉寒天を入れ、強めの火にかけて２分ほど煮立てる。かぼちゃと合わせて均一になるまでよく混ぜる。
こし器でこしながら型に流し入れ、冷蔵庫で冷やす。２～３時間冷やし、固まったら型で抜いたり、切り分けて盛り付ける。
できあがり！

この和菓子、分量で重要なところは水と寒天のバランスだけです。甘いのが好きな私は練乳どっさり。お持たせなどで、きれいに作りたい場合はこし器でこすのではなく、ミキサーにかけるとキメが細かく仕上がることでしょう。そして型に流し入れるときは、底に沈殿したものを攪拌しながら入れるように注意しましょう。