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［作り方］
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＜下準備＞
・バターは大きめの耐熱容器に入れ、ラップをかけずに
電子レンジで20〜30秒加熱し、柔らかくしておく。または室温に置いて柔らかく戻す。
・薄力粉、ベーキングパウダーを合わせて網で振るっておく。
・梅酒の梅は種を取り除き、細かく刻む。
・オーブンを170℃に温めておく。
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- バターを泡立て器で白っぽくなるまでよくホイップし、砂糖を加え、白っぽくふんわりするまで更にホイップします。
- アーモンドパウダーを加えて更によく混ぜ合わせます。卵、卵黄を2〜3回に分けて加えながら、その都度よく混ぜ合わせます。
- 梅酒大2を加えてよく混ぜ合わせ、梅の果肉を加え、全体に混ぜます。
- もう一度網を通しながら合わせ薄力粉を振り入れ、ゴムべらでサックリ（練らないように）混ぜ合わせます。型に半分くらいまで生地を入れる。型を天板に並べ、170℃に予熱したオーブンに入れ、20〜25分焼きます。
- 焼き上がったら、網の上に型をならべ冷ます。熱いうちに残りの梅酒をハケでケーキ全体に塗りしっかり冷まして、できあがり！
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今回のマフィンは梅酒をしみこませてちょっぴり大人の味。
もちろんお好みに応じて、中に入れる梅の実の分量、大きさ、焼きあがった後に塗る梅酒の量を加減してください。
明記した分量よりも多く塗って、さらにしっとりしたケーキにしてもおいしそうです。ぜひお試し下さい！
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最後に梅酒をハケで塗ります。
ツヤも出てとってもおいしそう！ |
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