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「ニンジンケーキ」

普段忘れがちになってしまう「素材そのものの味」。
改めてシンプルな調理法で味わってみると、思ってもみなかったおいしさが。
今回はそんな食材の代表格、ニンジンを使ったケーキのご紹介です。
ほんのりとした甘さがたまりません。緑黄色野菜が不足しているみなさん、
これはオススメです。


ニンジンの色が鮮やかなケーキです。

［材料］　４人分

●ニンジン　…　２５０g ●アーモンドプードル　…　８０g ●プレーンヨーグルト　…　大４ ●卵　…　３個 ●グラニュー糖　…　１００g ●小麦粉　…　３０g ●コーンスターチ　…　２０g ●コアントロー　…　大１ ●強力粉(又は薄力粉)　…　適量

［作り方］

ニンジンは皮をむき、すりおろす。 小麦粉、コーンスターチは合わせてふるっておく。 焼き型にバター（分量外）を塗り、強力粉を薄くつける。 オーブンを１７０℃に予熱しておく。 卵を卵白と卵黄に分ける。ボウルに卵白、すりおろしたニンジン、アーモンドプードル、プレーンヨーグルト、グラニュー糖50gを入れ、泡立てないようによく混ぜ合わせる。 別のボウルで卵黄とグラニュー糖50gを白っぽくなるまでよく混ぜ合わせる。 １と２をよく混ぜ合わせ、コアントローを加えて更によく混ぜ合わせる。ふるった小麦粉、コーンスターチを加え、粉気がなくなるまでサックリと混ぜる。 直径２０cmくらいの型に流し入れる。予熱したオーブンで３０分焼く。 竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がっています。粗熱が取れれば切り分けます。 できあがり！

材料をみていただければわかりますが、バターもサラダ油も使っていない、油脂の少ないヘルシーなケーキです。アーモンドプードルというのは、アーモンドを挽いて細かくした粉のこと。 このアーモンドプードルとすりおろしたニンジンが主材料になった、粉類もほとんど使わない、いままで作ったことのない配合のケーキです。 粉砂糖をかけたり、ミントで飾りつけたり、いろいろなバリエーションがききそうなケーキです。「ふくらまない」なんていう失敗もありません。ぜひお試しください！ こんがり色づいたケーキ。しっとりとした仕上がりです。

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