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「フロマージュ・オランジェ」

実は生クリームが余ってしまったのです。
何かおいしいものを作れないかと思っているところに出会ったのが、このレシピ。
レアチーズケーキとでもいいましょうか。
ちょうどよいことに、オレンジも余っていました。
オレンジとクリームチーズって合うんですよね…。
丸型で本格的ケーキにもできますが、
今回は簡単にスプーンですくい出して盛り付けしてみました。


盛り付け図。オレンジゼリーに合わせて黄色っぽい器でも似合いそうです。

［材料］　4〜5人分

＜オレンジゼリー＞ ●オレンジ果汁　…1 00cc ●レモン汁　…　8分の1個分 ●砂糖　…　10g ●ゼラチン　…　3g ＜ババロア・フロマージュ＞ ●ゼラチン　…　5g ●卵黄　…　1個分 ●砂糖　…　45g ●水　…　大さじ2 ●クリームチーズ　…　120g ●サワークリーム　…　20g ●生クリーム　…　160g

［作り方］

＜オレンジゼリー＞を作ります。ゼラチンを5倍の水でふやかします。 オレンジ果汁とレモン汁、砂糖を混ぜ温めてゼラチンを加え溶かします。 バットに（２）を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。固まったら2センチ角に切っておきます。 ＜ババロア・フロマージュ＞の砂糖と水を鍋に入れ沸騰させます。沸騰したら、ほぐした卵黄を少しずつ加え、よく混ぜ合わせます。 （４）を漉して氷水で冷やします。 ゼラチンを５倍の水でふやかし、湯せんで溶かします。 クリームチーズをやわらかく練り、サワークリームと（５）を加えます。 生クリームをとろりとする程度に泡立てます。 （７）と（８）を混ぜ、（６）のゼラチンを加えて混ぜます。 ＜オレンジゼリー＞を（９）に混ぜ合わせてから、型に流し入れ冷蔵庫で冷やし固めます。スプーンですくって盛り付けます。 できあがり！

甘くてしっとり、コクのあるチーズケーキです。あればミントなどを最後に飾るのもよいでしょう。スポンジケーキにはさんだり、クラッカーに盛り付けたり、いろいろな楽しみ方ができそうです。ぜひお試しください！ 中からゼリーが出てきます。コクの強いチーズをサッパリさせてくれます。

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