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「にんじんクッキー」

にんじんが苦手な方も、苦手なお子さんがいるお母さんにもおすすめします。


ちょっと大きめにつくってみました。

［材料］　約50個分

●にんじん　…　100g ●バター　…　100g ●砂糖　…　100g ●卵　…　1個 ●小麦粉　…　200g

［作り方］

にんじんを小さないちょう切りにし、やわらかくなるまで茹でます。 茹であがったにんじんをつぶします。木ベラでつぶしたり、裏ごししたりしてつぶしましょう。 ボウルに室温に戻したバターを入れ、砂糖と混ぜ合わせます。よく混ざったら卵を加えます。 （３）に（２）を混ぜます。よく混ざったら、ふるった小麦粉を加え、さらによく混ぜ合わせます。 クッキングシートを敷いた天板に小さいスプーンですくうか、袋で絞り出した生地を並べます。大きさはお好みで。 あらかじめ180度に温めておいたオーブンで10〜15分焼きます。 全体的に焼き色がついたらできあがり！

今回は粗くつぶしたにんじんを使いましたが、ミキサーにかけたりすりおろしたものを使って、生地自体をオレンジ色にしてもかわいいクッキーができそうです。 生地の大きさによって焼きあがり時間が異なってきますので、同じ大きさにすること、また大きくしすぎないようにご注意ください。 にんじんのつぶが見えます。 焼きたてはサクサクです。

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