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「ジャガイモのニョッキ」

表面はつるんとしていて中はぷよぷよ。日本のすいとんにも似た食感。
バターとチーズが混ざり合い、そこにハーブの香りが。



スプーンで食べるのか？フォークで食べるのか？それともお箸で？
微妙な触感なのです。

［材料］　４人分

●ジャガイモ　…　1kg ●卵　…　1個 ●パルメザンチーズ　…　100g ●小麦粉　…　200g ●塩　…　少々 ●バター　…　120g ●タイム　…　5〜10本（柔らかくて若い茎、10センチくらいのもの）

［作り方］

ジャガイモの皮をむき、4〜5センチ角に切ったものを塩少々を入れた水に入れ、ゆでる。 （１）がやわらかくなったら、ザルで水を切り熱いうちに裏ごしにかける。 （２）に卵、すりおろしたパルメザンチーズ、小麦粉を加えて混ぜ合わせる。 （３）を直径2センチくらいの棒状にのばし、2センチくらいの長さに切っていく。 （４）を鍋に沸かしたたっぷりのお湯の中に入れてゆでる。水面に浮き上がってきたら、ゆであがったサイン。 フライパンにバターをとかし、タイムをみじんぎりにしたものを加える。そこに（５）を入れ、からめる。 できあがり！

このニョッキはいろいろなソースにあいそうなので、半分の量をトマトソースに…もしくはバジルで…などといろいろたのしめそうです。 ただし、バターもチーズもたっぷりなので、純日本人の舌を持つ私のような方には、いたってシンプルなソースと合わせた方がおいしく感じられると思います。 ぜひお試しください！ できたてぷるぷるのニョッキ！ モチモチ感がたまりません。

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