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「サツマイモプリン」

甘くてあたたかくて、やわらかいものが食べたくなりました。というわけで。
今回はサツマイモプリン！
できたてをホクホクのままでも、冷やしてプルプルにしてもおいしいです！


やわらかくてプルプルのプリンです。

［材料］　プリンカップ 5個分

●さつまいも　…　150g ●牛乳　…　400cc ●卵黄　…　1個分 ●卵白　…　2分の1個分 ●グラニュー糖　…　50g ●バニラオイル　…　適量

［作り方］

さつまいもを洗って2cmくらいの輪切りにし、皮つきのまま鍋で柔らかくなるまで茹でる。 茹でたさつまいもを裏ごしする。残った皮は取り除くこと。 裏ごししたさつまいもとグラニュー糖を混ぜ、牛乳を少しずつ加えてのばす。 （３）を鍋に入れ火にかけて沸騰寸前まで加熱、弱火にしてかき混ぜながら多少とろみがつくまで煮る。 鍋ごと水に漬けて人肌程度まで冷ます。 卵黄と卵白を合わせて溶いたものに（５）を少しずつ加えて混ぜ合わせ、バニラオイルを混ぜてこし器でこす。 プリン液が完全に冷めてから用意したプリン型に静かに注ぐ。 鍋にプリン型の半分程度の高さまでお湯を張ってプリン型を並べ、鍋に蓋をして中火にかける。 沸騰直前まで加熱したらごく弱火に落として30分程度加熱、火を止めて手で触れる程度まで余熱で蒸し上げる。 あら熱が取れてから冷蔵庫で冷やす。 できあがり！

何がむずかしいって「蒸す」。これが最大の難関でした。蒸し器を持っていないので、鍋に湯をはって、プリン型を並べて、レシピ通りに作っても…すが入ってしまうのです。 調べてみましたら、すが入るのは「急激に温度が上がりすぎ」か「蒸すときの温度が高すぎる」のが原因とのこと。 始めに入れるお湯の温度を低くしたり、蒸すときに鍋の蓋を少し開けたままにしたり。何度もトライしてようやくできました。コツは温度を低めに低めに作り、固まらないようなら、時間を延長して作る、ということでしょうか。時間のたっぷりあるときに、気長に作ってみてください。 スプーンですくって食べましょう。ふわふわです。

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