季節のおいしいレシピ/アイリスガーデニングドットコム

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「いもようかん」

「いもようかん」買って食べたことはありますが、手作りは初めて…。
今回は蒸すのではなく、寒天で固めるカンタンレシピをご紹介。

いもようかんの出来上がり

お茶と一緒にどうぞ！

［材料］4～5人分

●さつまいも　…　中1本（300gくらいのもの）
●砂糖　…　50g
●粉寒天　…　4g

［作り方］

さつまいもを1.5cmから2cmの厚さに輪切りにし、皮をむき、5分間水にさらします。
（１）の水を切り、鍋に並べるように入れ、ひたひたになるくらいの水を加えます。沸騰するまでは中～強火で、沸騰したら弱火にし15～20分、さつまいもがやわらかくなるまで煮ます（竹串を刺して確認しましょう）。
（２）の煮汁を捨て、さつまいもだけをボウルに移します。熱いうちに木ベラでつぶし、砂糖を混ぜます。水50ｇ（分量外）を少しづつ加え、ハンドミキサーで全体をよく混ぜます。
水200cc（分量外）と粉寒天を鍋で熱し、1～2分沸騰させ、（３）に少しづつ混ぜます。ハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜます。
（４）を型に流し込み、冷蔵庫で冷やし固めます。

できあがり！

今回は自然な甘味を出すために「きび砂糖」を使ってみました。
できあがりの色は多少悪くなりますが、さつまいもの自然な甘さが引き立ちます。
蒸すのはどうも苦手…蒸し器がない…というみなさま、ぜひお試しください。