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「だし」

「だし」といっても「かつおだし」のだしではありません。
夏野菜を大量に食べることができるというスバラシイ料理。（しかも火を使わない！）
山形出身の桜桃さんから教えていただいたこのメニュー。
山形では非常にポピュラーだそう。
「だし」もしくは「だっし」というそうですよ。さっそくチャレンジ！

［材料］2人分

●キュウリ　…　1〜2本 ●ナス　…　1〜2本 ●ミョウガ　…　1〜2個 ●シソ　…　5枚位 ●しょうゆ　…　小さじ1〜2

［作り方］

ナスを3ミリくらいの薄切りにし、塩もみします（塩は分量外）。そのまま置いておき、その間に他の野菜を切ります。 キュウリ、ミョウガ、シソをみじん切りにします。 （１）のナスから水が出るので、軽く絞りみじん切りし、（２）に混ぜます。 みじん切りした野菜を、きれいなふきんに包み、水分を絞ります。 ボールに（４）を入れ、しょうゆで味を調えます。冷蔵庫で十分冷やしてから召しあがれ。 できあがり！

できあがった「だし」は冷奴や、ごはんに大量にかけて、がつがつ（？）食べるのが「だし」の醍醐味とか。 香味野菜がたくさん入っているので、夏場に多い冷たい麺の付け合せとしても合いそうです。 これは材料に正規の分量も何もありません。 あまった野菜をいろいろ入れてみると、新しい味が次から次へとできそうです。 ニンジンなんて入れると色も良いし、おいしいのでは？ また、別のレシピではショウガ、かつおぶしなんていうのも。 「みじん切り」の練習（？）にも最適！今晩あたり、あまった野菜でどうですか？

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