- パイシートは冷蔵庫で解凍し、めん棒で3ミリの厚さにのばす。型よりひとまわり大きな円形を6枚切り取り、型に敷いて余分な生地を落とす。フォークで空気穴を開け、冷蔵庫で休ませる。
- いちごはヘタを除いて4つに切る。ブルーベリーと合わせてレモン汁をふりかけ、軽く混ぜる。
- ボールに卵白を入れて泡立てる。途中で砂糖を2〜3回に分けて加え、角がピンと立つまで泡立ててメレンゲを作る。
- いちごとブルーベリーを（３）に加える。ゴムべらでさっくりと切り混ぜる。
- 型を冷蔵庫から出し、（４）をスプーンで等分に入れ、軽くならす。アーモンドを散らし、170〜180度のオーブンで30〜40分焼く。あら熱が取れたら、粉砂糖をふる。
できあがり！
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