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「編集者Kのミネストローネ」

好きな材料をコトコト煮込んでハイ出来上がり。

体に良い食べるスープを召し上がれ♪

［材料］3〜4人分

●玉ネギ　…　1/4個〜1/2個 ●ニンジン　…　1/2〜1本 ●ジャガイモ　…　1〜2個 ●トマト水煮缶　…　200〜400g ●大豆缶詰　…　1缶 ●コンソメ（顆粒状）　…　小さじ2〜3 ●水　…　1.5〜2カップ ●トマトケチャップ　…　100〜150cc ●塩、コショウ、サラダ油（またはオリーブオイル）　…　適宜 ●タコスチップス

［作り方］

玉ネギをみじん切りにし、サラダ油を入れた鍋で焦がさないように炒めます。編集者Kは玉ネギが嫌いなので、できるだけ細かいみじん切りにし、15〜20分は炒めています。出来るだけ弱火で長く炒めると、後でスープに甘味が出ます。玉ネギ嫌いじゃない人は5分くらいで充分です。 1センチ角に切ったニンジン、ジャガイモと大豆を（１）に加え炒めます。全体に油がまわったら、水とコンソメを加え、具がやわらかくなるまで煮ます。5〜10分くらい。 （２）にトマト水煮缶を加え、塩、コショウ、トマトケチャップを加え、味を整えます。ここでチリペパーやタバスコを加えると、辛いスープになります。編集者Kは甘いのが好きなので、ケチャップをかなり多めに入れます。コショウでピリリとひきしめます。 皿に盛り付けます。タコスチップスをつけあわせにして召し上がれ。 できあがり！

あまった野菜はなんでも入れます。キャベツ・ブロッコリ（とその芯）・コーン缶など。 気が向いたときにはお肉も入れます。鶏肉（モモ）・ソーセージが合います。

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