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「ゆずシャーベット」

この時期に手に入りやすい「ゆず」を使ったシャーベットをご紹介します。
たくさん買って、たくさん作って少しずつ食べていくもよし、ゆず湯にするもよし。
ぜひお試しください。

［材料］4〜6人分

●ゆず　…　2個 ●グラニュー糖　…　90g ●水　…　1.5カップ ●生クリーム　…　100cc ゆず。ボコボコしてます。

［作り方］

ゆずの皮をすりおろし、果汁をしぼっておく。 グラニュー糖と水を煮て溶かし、冷ます。 （１）と（２）を加えて混ぜ、冷凍庫で凍らせる（2〜3時間以上）。 （３）に生クリームを加え、ミキサーかフードプロセッサーでなめらかになるまでまぜる。 もう一度冷凍庫で凍らせる（最低5時間くらい）。 ああ、カンタン。もう、できあがり！

同じように柑橘系のレモンやオレンジなどでも作れそうです。 砂糖水＋果汁→凍らせる→生クリームと混ぜる→もう一度凍らせる→できあがり。これが基本です。 実は生クリームを混ぜる前の時点で、すでにおいしいシャーベットが。 生クリームをまぜることによって、アイスクリームに近いコクのあるシャーベットになります。

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