季節のおいしいレシピ/アイリスガーデニングドットコム

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「ハーブクッキー」

［材料］

●バター　…　100g
●卵　…　1個
●薄力粉　…　200g
●砂糖　…　90g
●ローズマリー　…　10g（乾燥したもの）
●バジル　…　10g（乾燥したもの）

［作り方］

室温でやわらかくしたバターに、砂糖を加えよく混ぜる。
卵の白身を「仕上げ用」に取り分け、残りを（１）と混ぜる。
振るった薄力粉を（２）に混ぜる。
あまり練らないで、軽く混ぜるのがポイント。
（３）をジッパー付の袋2枚に、半分づつ分けていれ、それぞれローズマリーとバジルを加え混ぜた後、20～30cmの高さから何度か落とし、空気を抜く。
気泡が残らないように、袋の中で生地を5mmの厚さに伸ばす。
（５）を冷凍庫に入れ、1時間位落ち着かせる。
（６）の袋を切り、平らにした状態のままで型抜きで抜く。
型で抜いた後に、（２）で分けておいた「仕上げ用」白身をハケで薄く塗る。生地が温まり、やわらかくなってきたら、冷凍庫で再度固める。
（７）を170℃に熱したオーブンで約15分焼く。

できあがり！

（４）で使用する袋は、素材が厚めの物を使いましょう。
シワになりにくいので、クッキーの出来上がりがきれいになります。
注意：生地がすぐにやわらかくなるので、冬場に作ったほうがよいかもしれません…。また、バジルやローズマリー以外にも使えるハーブはたくさんあるので、いろいろ試してみましょう。